连续18个月“自曝家丑” 老乡鸡用自查自纠守护舌尖安全

　　民以食为天，食品安全关系到每一个食客，也是整个餐饮行业发展的基石。长期以来，食安问题都是悬在餐饮企业头上的达摩克利斯之剑，许多商家在食安问题上讳莫如深，老乡鸡却反其道而行之。本着和消费者真诚沟通的原则，老乡鸡遇到问题从不回避，连续18个月主医护对讲动发布自查自纠工作报告，内容包括餐厅自查自纠篇、顾客投诉篇、神秘顾客体验篇等，坚持以“自曝家丑”的形式倒逼门店做好品质和服务提升。

　　坚持“自黑”的背后是追求完美

　　餐饮行业很难避免问题，很多情况下，企业面对问题的态度是遮掩、冷处理。而老乡鸡却“自曝家丑”，主动曝光自身问题，网友纷纷为这样的态度点赞。表示老乡鸡此举在行业是“异类”，但这样的“异类”多多益善。

　　2021年5月至今，老乡鸡每月坚持主动发布自查自纠报告，目前已发布18期，并且还将持续做下去。金无足赤人无完人，其实企业也是如此。老乡鸡在全国有1000多家门店，日均接待几十万的顾客，很难做到万无一失。老乡鸡坚持“自曝”是勇于直面问题、承认自己的不完美，让消费者谨慎选择。不仅如此，还抽奖邀请网友一起监督老乡鸡，“有错不能惯着，犯错就要立正挨打”。食品安全问题频发，老乡鸡主动将餐厅食品安全问题透明化，降低大众监督成本，是真正把自己放在顾客的角度去看待食品安全和消费体验等问题。

　　以实事求是的态度正视问题

　　一直以来，老乡鸡都对食品安全问题高度重视，将“干净卫生，品质放心”作为品牌主张。随着老乡鸡的发展壮大，目前在全国拥有1000多家快餐店的老乡鸡日均接待人次超几十万，在巨大的门店基数和服务人次的压力下，面对客户投诉，老乡鸡向来都以解决问题为导向，从实际出发，积极作为绝不推诿，即便是涉及到食材过期等敏感话题也不避讳，敢于自曝其短，主动接受消费者的监督批评。

　　在老乡鸡的微信公众平台和微博上我们也可以看到，沥水篮没洗干净要扣分，大米袋子和鸡蛋放地上要扣分，厕所隔窗变形要扣分……自查事无巨细的老乡鸡深信食品安全无小事、顾客体验无小事。追求“干净卫生，品质放心”的老乡鸡，正是通过对这些“小事”的高标准严要求，才让消费者在全国各地的门店都能享受到高品质的用餐体验。

　　三部门合力，共同保障食品安全

　　老乡鸡除了制定详细的餐厅操作标准手册，还有三大部门(安全部、评估组、客服部)全力保障食品安全，围绕源头杜绝，过程监督，结果追溯等方面展开日常工作。

　　安全部从“农田”到“餐桌”，打造一条完整、有足够控制力的食品安全产业链，评估组对总部每月下发餐厅各项管理要求执行情况进行评估，明确奖惩办法，评估人脸识别门禁结果直接与餐厅考核挂钩；客服部根据顾客反馈问题，即时联系相关部门立刻处理，定期、不定期回访顾客，形成意见，反馈至各部门，不断提升餐厅整体服务水平。

　　一个追求完美的决心、一种实事求是的态度、一套精益求精的组织模式，这些让老乡鸡成为了备受大家信赖的快餐品牌。而老乡鸡也相信，出问题不可怕，重要的是看待问题的态度。一个从不避讳公开透明的企业才让人觉得真诚，一个敢于直面问题的企业才更让人放心，一个勇于刀刃向内的企业才更让人期待。我们也期待，更多餐饮企业加入到老乡鸡式的自查自纠当中来，共同维护食品安全。

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