一碗米粉撬动百亿产业 广西地方小吃的“网红”路

　　家家安柳州10月8日电 题： 一碗米粉撬动百亿产业 广西地方小吃的“网红”路

　　作者 李娇阳

　　“大家好，我又来吃我最喜欢的食物——螺蛳粉。”从尼日利亚来到广西柳州市的留学生博密(Oluwabunmi Henry)，在他发布的短视频里说道。

　　因为一碗螺蛳粉，广西柳州每逢假期便成为吸引众多游客的“网红打卡地”。

繁忙的袋装螺蛳粉生产车间。　韦国政

　　袋装螺蛳粉的生产车间里，生产线飞速运转；玻璃墙外的走道上，研学旅游团的成员在饶有兴致地参观。种植有豆角、竹笋等螺蛳粉原材料的螺蛳粉小镇一派田园风光，成为多条螺蛳粉旅游线路上的一站。柳州市的大街小巷，数家螺蛳粉店门前排起长队，一条队伍便聚齐了来自五湖四海的游客。

　　在一、二、三产业的融合发展中，小米粉撬动了百亿产业。根据广西柳州市商务局提供的数据，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元(人民币，下同)，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元。

　　当工业化思维遇上互联网的东风，第一包袋装速食螺蛳粉问世后，地方特色小吃螺蛳粉踏上了“网红”之路。

　　如今“身价”上百亿的“网红”小吃螺蛳粉，诞生于柳州市的路边小摊。20世纪七八十年代，小摊摊主们在熬制米粉汤料时加入螺蛳，将热气腾腾的螺蛳粉送到了食客面前。以“辣、爽、鲜、酸、烫”为特点的螺蛳粉迅速“红”遍柳州，但未“出圈”。彼时，柳州市还是一座以工业闻名的城市。

一名主播正在以飞快且富有节奏的语速推销螺蛳粉。　韦国政

　　随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术的提升，柳州市于2014年颁发了第一张“预包装螺蛳粉生产许可证”，易于运输和保存的袋装螺对讲门铃蛳的诞生，为柳州螺蛳粉的“网红”之路打下基础。

　　柳州市用工业化思维打造螺蛳粉产业，通过建立螺蛳粉全产业链标准体系、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、建立螺蛳粉检测中心、打造螺蛳粉产业园区及原料基地等举措，护航螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化发展。从前的街头小吃，得以带着柳州独特的气息，“飘香”海内外。

　　2021年6月，螺蛳粉的制作技艺入选中国非物质文化遗产名录，螺蛳粉成为中华美食名片之一。

　　“在直播间里，我们经常能看到来自东南亚国家的观众在评论区呼唤螺蛳粉的到来。”广西奋升供应链管理有限公司的直播业务主管阿拉雷表示小区对讲机，互联网让柳州螺蛳粉声名远播，主播们在介绍袋装螺蛳粉时会强调“柳州发货”，因为“柳州制造”意味着螺蛳粉的品质保证。

　　“中国味”不仅慰藉着海外华人华侨的“思乡胃”，还满足了外国食客们的“好奇心”。

一名工人正在给袋装螺蛳粉封口。　韦国政

　　看准海外市场，柳州市螺蛳粉企业加速布局，增设了附有英文标签的袋装螺蛳粉，并根据海外食客的饮食习惯调整口味。

　　“如何在保证螺蛳粉风味的前提下，用其他食材代替海外国家和地区禁止进口的食材，曾经是研发团队所面临的一道难题。”广西螺霸王食品科技有限公司董事长姚汉霖表示，攻克下技术难关后，袋装螺蛳粉如今大量出口海外。

　　目前，柳州螺蛳粉已“圈粉”28个国家和地区。根据广西柳州海关提供的数据，今年1月至6月，预包装柳州螺蛳粉出口134批次，同比增长109%；货值3337万元，同比增长179.9%。

　　3月，广西定下新目标——2025年柳州螺蛳粉出口总额达到1亿元以上。为此，广西相关部门将为柳州螺蛳粉生产企业组建专业外贸团队提供指导，支持企业参加中国进出口商品交易会、中国—东盟博览会等展会，提升企业出口能力，拓宽海外销售渠道。

　　小米粉“嗦”出大产业。从生产车间到田间地头，从直播间到旅游景点，螺蛳粉全产业链带动30余万人就业。从遍布柳州市的大街小巷到“飘香”阿联酋，螺蛳粉的“出圈”带动了越来越多的中国地方特色小吃卷入“标准化浪潮”，全球食客将有机会享受更多的地道“中国味”。(完)

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